贝果
2023/01/28 制作
参考
材料和步骤均参考该帖子，这里只记录注意点
注意
- 在原配方的基础上，面粉的吸水性各有不同，比如这次做的时候按原方的水量揉出来的面团非常干，导致后续的整形等都不容易，之后可以适当增减水量
- 面团需要揉到扩展阶段，但不需要出手套膜，等面团变得光滑且有韧性应该就差不多了
- 整形的时候面团需要适当擀得大些均匀些，折叠之后要把气泡排空，卷起时注意接缝的密闭，否则膨胀之后非常容易开裂
- 圈可以适当做的大些，面团的膨胀空间很大，圈太小最后中间的洞就没了
- 做的时候只关注上侧有没有焦，结果底被烤焦了。需要注意这种看不见的地方